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下面附上一則新聞讓大家了解時事

什麼時候會讓人忍不住想品嘗點心呢?疲累時、生理期、半夜肚子餓，還是剛吃完飯就想吃呢?繁忙的生活裡，「嗜吃」成為現代人最常出現的生理現象，這是因為精緻點心即時提供的愉悅感，以及充足的能量，能讓人直接忽視強大的罪惡感，就是要享用到點心的美味。其實，生活的壓力、不如意，也會引誘人們走進甜食的溫柔鄉；當前的食安與健康課題，更如影隨形困擾著大家，如果有一種方法可以讓安心美食與生活創意、成就感結合在一起，便是件幸運的事。跟著烘焙老師莊雅閔新書，由幸福文化出版的《不失敗玩塔派》，體驗在家就能做出季節感、多國籍、一口食的好吃創意塔派，一次收集你想要的幸福。

從平面設計跨足餐飲界，在自己摸索對食物產生濃厚的興趣下，莊雅閔老師有感於長期以來，消費者對於什麼是天然食材、健康飲食不完全明白，以致於食安問題層出不窮、全球肥胖問題日益嚴重，於是想從教育大人及兒童做起，培養每個人對飲食的正確觀念，藉此減少攝取到不健康或黑心食品的機會，而連結食物生產與消費，串聯健康飲食生活與環境友善，建立了「糖果廚房(Chef BonBon)」。

身為糖果廚房Chef BonBon主廚，莊雅閔老師認為，食物本來就不是只有單純吃的動作而已，而是藉著五感間接與直接地與相關的人互動，藉著「食」的表現，品嘗與認識台灣在地美好事物外，更從中影響自己，讓自己更健康、更快樂。正因為塔派，能把食材變化凝縮在方圓之間，烘烤出各種風味口感與想像，可甜可鹹、能繁能簡，是充滿無限可能的點心，也是道料理，充滿無限魅力之餘，也最能體現莊雅閔老師對於食物的想法。

從麵糰、內餡製作開始，加上基本塔派皮餡、塔派皮口味與造型變化、入模，到季節感、多國籍、一口食的甜鹹塔派食譜，《不失敗玩塔派》讓你一次學會做出不沾手懶人派，「玩」出有個人風格、與眾不同的塔派造型、口味，並且運用台灣在地豐富、優質的食材，以簡單變換出經典/創意、合於個人/居家/宴客的精製塔派，透過一步步地教你完成，只要將重要基礎做對了，烘烤塔派就沒有失敗的可能，成就100%達成。

厭倦了一成不變的生活，累積許久的壓力，感受不到工作帶來的成就感，想依賴點心解決每一次失意後的口腹之慾嗎？試試看莊雅閔老師《不失敗玩塔派》所傳授的塔派製作祕訣，讓實際動手做塔派的樂趣，與自製安心的成品所帶出的創意與喜悅，繼續洋溢你未來所有的日子。

 體脂肪白轉棕可減肥？北醫找到關鍵

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學者：多運動較實際

體脂肪並非絕對有害，「白色脂肪」會導致肥胖，但「棕色脂肪」則會轉換能量、燃燒脂肪。國內研究發現，丹參中的化合物ST32da可以將「白色脂肪」轉化為「棕色脂肪」，不僅有助減重，小鼠實驗發現還能改善脂肪肝、抑制肝發炎指數及肥胖造成的糖尿病。

丹參成分複雜別亂吃

不過，可別因此貿然大量服用丹參，台北醫學大學生醫產業研發博士學位學程主任林恒提醒，市售的丹參是多種成分的混合物，效果不能相提並論，吃多也可能出問題。

林恒說明，體內的脂肪細胞有「白色脂肪」與「棕色脂肪」，「白色脂肪」主要分布於腹部、大腿皮下與內臟，帶有大油滴，會儲存能量以備不時之需，但若油滴累積越大會分泌發炎物質，除導致肥胖也增加糖尿病與心血管疾病風險；「棕色脂肪」含有很多粒線體，可吸入血液中的葡萄糖與三酸肝油脂，並燃燒油滴、消耗能量產生熱能，達到減重效果。

林恒說，嬰兒出生時，頸部後方有較高比例「棕色脂肪」，藉由產熱保護頭部溫度。隨著年齡增長，「棕色脂肪」數量與活性大幅降低，成人「棕色脂肪」與「白色脂肪」比例約1比99，僅剩咽喉、甲狀腺有一些。

動物實驗降低體脂率

北醫大與花蓮慈濟醫院合作，篩選一、兩千種藥物，發現丹參中的一種化合物ST32da，能將「白色脂肪」轉變「棕色脂肪」，能降低脂肪合成、促進脂肪分解。動物實驗顯示，投藥的小鼠體脂率比未投藥組低兩成，肝發炎指數GPT自30降至近10、GOT自60降至40，對改善糖尿病也有成效，盼先發展動物減肥藥。

民眾若想增加「棕色脂肪」的數量與活性，林恒建議多運動。他說，運動時肌肉會分泌一種名為鳶尾素（Irisin）的荷爾蒙，會刺激「白色脂肪」轉變為「棕色脂肪」。「棕色脂肪」在低溫時活性較高，但相關實驗是在攝氏4度實驗室中進行，民眾較難應用在日常減重，多運動比較實際。

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